أفضل 10 وصفات رمضانية – Hidjabaya

إليك 10 وصفات لذيذة للتحضير للإفطار – الوجبة التي تفطر في شهر رمضان.

أفضل 10 وصفات مفيدة لرمضان:

1. وصفة الكبة- هذه فطائر صغيرة مقلية محشوة باللحم.مكونات:½ جنيه برغل3 أكواب ماء بارد2 بصل (وسط) – يفرم 1 فرماً ناعماً ، 1 خشن2 رطل من لحم البقر قليل الدهن أو لحم الضأن – مقسم1 ملعقة صغيرة ملح كوشير – مقسم1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج – مقسم2 ملعقة صغيرة زيت زيتوننصف كوب من الصنوبر المحمص – هذا اختياري1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونةنصف ملعقة صغيرة كمون مطحونزيت نباتي – يستخدم للقليأسافين الليمون – تستخدم للتزيينطريقة التحضير:نقع البرغل – خطواتاحصل على جميع مكوناتك.ضعي البرغل في وعاء متوسط الحجم وأضيفي الماء.نقع البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة.ضع البرغل في قطعة قماش قطنية أو منشفة مطبخ نظيفة واعصرها لإزالة الماء الزائد.طريقة تحضير عجينة الكبة الناعمة – الخطوات:اخلطي البصل المفروم مع 1 رطل من اللحم والبرغل المنقوع وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل وقلبي جيدًا لخلط المكونات.قم بمعالجة الخليط على دفعات في معالج الطعام. هذه العملية إلى اتساق لزج وسلس يشبه العجين. كرر الإجراء حتى تتم معالجة خليط لحم البقر / لحم الضأن.طريقة تحضير حشوة الكبة الخشنة – الخطوات:يُضاف زيت الزيتون والبصل المفروم ناعماً في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية ويُطهى حتى يصبح البصل شبه شفاف لمدة دقيقتين.نضع اللحم المتبقي في اللحم ونقطعه بملعقة خشبية حتى تمتزج جميع المكونات. أضيفي جميع البهارات والملح المتبقي ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل والكمون واخلطيهم جيدًا.يُرفع عن النار عندما ينضج اللحم ، اتركه يبرد لمدة 10 دقائق.طريقة تجميع الكبة – خطوات:بلل يديك وخذ كمية بحجم البيضة من خليط اللحوم النيئة ولفها على شكل كرة.خذ إصبعك السبابة واعمل ثقبًا في منتصف الكرة – هذا هو الجيب المخصص للحشو.ضع الحشوة المطبوخة وأغلق رشة الكرة.دحرج الكرة في كرة القدم بقرص الأطراف.ضعي 4 أكواب من الزيت في مقلاة عميقة واضبطي الحرارة على 350 درجة فهرنهايتتقلى الكبة على دفعات حتى تكتسب اللون البني الذهبي لمدة 5 دقائق.استخدم منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

قدمها ساخنة

2. وصفة سمبوسة كيما – هذه فطائر محشوة بقطع لحم الضأن ومزيج من التوابل.مكونات:200 جرام لحم مفروم1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع4 فلفل أخضر مفروم ناعماً1 كوب زيت مكرر3 أكواب دقيق لجميع الأغراض1 ملعقة صغيرة معجون ثوم2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة1 بصلة مفرومة ناعماً1 ملعقة كبيرة زبادي (خثارة)ملح حسب الحاجةطريقة تحضير العجينة – الخطوات:اعجن عجينة قاسية باستخدام الدقيق متعدد الاستخدامات و 4 ملاعق كبيرة من الزيت والملحدع العجينة ترتاح لمدة 40-50 دقيقةاستخدم العجينة لعمل 20 كرة متوسطة الحجمخذ كرة العجين ولفها في شباتيضع تاوا على نار متوسطة واتركها تسخنبمجرد أن تصبح طاوة ساخنة بما يكفي لتحميص خبز الشباتي على جانب واحد فقط.قطع كل شباتي إلى نصفين مثل نصف القمراستخدم القليل من الماء لعمل عجينة سميكة من 2 ملعقة كبيرةنسكب الزيت في مقلاة ونضيف البصل والفلفل الحار والثوم ومعجون الزنجبيل ، ثم نضيف اللحم المفروم والملح للنكهة ويقلى على نار خفيفة.بمجرد الانتهاء من الطهي ، أضيفي جارام ماسالا واللبن والكزبرة وأوراق النعناع واطهي قليلاً حتى تنضج تمامًا.انزع الشعلة واتركها تبرد.اطوي كل نصف من جباتي في شكل مخروط واملأه باللحم المفروم ، ثم أغلق الجانب المفتوح بمعجون الدقيق.استخدام باقي قطع الشاباتي بنفس الطريقة المذكورة أعلاهيستعمل قاضي على نار متوسطة ويوضع فيه الزيت

اقلي السمبوسة جيدًا بمجرد أن يسخن الزيت

3. وصفة الشوربة – مرق البرياني.مكونات:2 ملعقة كبيرة. بترول1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات2 فلفل حار أخضر مقطعنصف ملعقة صغيرة معجون ثوم زنجبيلنصف ملعقة صغيرة ملحنصف ملعقة صغيرة كركم4 ملاعق كبيرة. جوز الهند (مبشور طازج)3 ملاعق صغيرة نعناع مفروم ناعم1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار1 ملعقة صغيرة مسحوق برياني ماسالا1 إلى 2 كوب ماء أو مرق1 ½ ملعقة كبيرة. تخثر1 ورقة غار صغيرة1 صولجان حبلا3 حبات هيل أخضر2 بتلة يانسون نجمي3 فصوص1 إنش قرفةنصف ملعقة صغيرة بذور كمونطريقة تحضير مرق البرياني:استخدم 1 ملعقة صغيرة من الزيت ورمي البصل والفلفل الحار في مقلاة. يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني قليلاًضعي معجون الثوم واتركيه على نار هادئة حتى تشم رائحة المكونات معًاثم أضيفي الطماطم والملح ، واقلي حتى يصبح كل الطعام في المقلاة طريًايجب رمي جوز الهند المبشور في المزيج. اقلي كل هذا لمدة 3-5 دقائق. لا تحرق الخليط وتتركه جانباً ليبرد.باستخدام نفس المقلاة ، أضيفي الزيت وسخنيها ، ثم أضيفي البهارات الجافة واستمري في القلي حتى تحصل على رائحة طيبة. تأكد من عدم حرق البهارات.يضاف النعناع ويترك على نار هادئة لمدة دقيقةيُسكب المزيج المطحون ويُضاف مسحوق الفلفل الحار الأحمر ومسحوق الماسالا والكركم.

أضيفي الزبادي عندما يبدأ الخليط في الغليان واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل

4. وصفة البولاني الأفغانية – خبز مسطح محشو نشأ في أفغانستان.مكونات:طحين (350 جم) 3 أكوابزيت نباتي 2 ملعقة كبيرةبطاطس (500 جرام) 1 باوندبصل أخضر 1 كوب مفروم1 كوب بقدونس مفرومسماق 1 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة حمراءزيت زيتون 2 ملعقة كبيرة2 ملعقة صغيرة ملح مقسمةفلفل أسود ½ ملعقة صغيرةزيت للقليماء دافئ 1 كوب (240 مل)كيفية صنع الأفغاني البولاني – الخطوات:اغسل البطاطس ثم استخدم شوكة لعمل ثقوب فيها.ضعهم في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 10 دقائقبمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، اتركها تبرد.قشرها وضعها في وعاءأضيفي الملح والفلفل الأسود والسماق ورقائق الفلفل الحار واخلطيهمبعد ذلك نضيف زيت الزيتون والبقدونس والبصل الأخضراهرسي واخلطي جميع المكونات في الوعاءفي وعاء منفصل ، أضيفي الدقيق ، ورشة ملح وماء دافئ ، وزيت زيتوناخلطيها واعجني حتى تتشكل كرات عجين ناعمة ولزجةدع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقةنقطع العجينة إلى 6 أجزاء ولف كل كرة على شكل دائرةانشر حشوة البطاطس فوق ربع العجينة ، واترك حدود 1/2 بوصة على طول الحافةوزعي الماء على حافة العجينة ثم اطوي النصف الفارغ على شكل بولاني على شكل نصف قمراضغط على الحواف للإغلاقسخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة الجوانب

اقلي كل بولاني لمدة 2-3 دقائق لكل جانب – حتى ينضج لونه بني فاتح

5. وصفة حليم- يخنة لحم ضأن غنية ولذيذة.مكونات:½ ملعقة صغيرة خروف (مخلية من العظم)150 جرام مونج دال (مغسول)50 جرام دال شانا100 جرام قمح (مكسور)500 مل سمن10 فصوص4 أوراق غار1 جم زعفران30 جرام أخضرمعجون بارد10 جم مسحوق كركم6 جم معجون ثوم50 جرام زنجبيل – مبشور150 جرام بصل مقلي3-4 لتر مرقة غنمملح (طعم)طريقة تحضير حليم – الخطوات:لمدة ساعتين ، اغسل وانقع القمح والعدس المكسوريُضاف السمن والتوابل الكاملة – القرنفل وأوراق الغار والهيل لتلطيفها.بمجرد أن تبدأ التوابل في الطقطقةأضيفي الزنجبيل المبشور ومعجون الثوم حتى يتحول لونه إلى البنينضيف اللحم مع جميع البهارات – الزعفران ، معجون الفلفل الحار الأخضر ، مسحوق الكركم ونطهو حتى ينضج النصف ويضاف البصل المقليبعد تصفية العدس ، نضيفه إلى لحم الضأن ونضيف مرق الغنم – نضيف الملح أيضًا

اطبخي حتى ينضج اللحم والقوام كثيف

6. وصفة فول مدمس- هي وجبة فطور مصرية تقليدية تتكون من الفول المجفف.مكونات:نقع كوبين من الفول المصري الصغير غير المقشر بين عشية وضحاهاملح1/3 كوب من البقدونس المفرومزيت الزيتون البكر الممتاز3 حبات ليمون – أرباعملح وفلفل4-6 فصوص ثوم مهروسةالفلفل الحار – رقائق الفلفلكمونطريقة التحضير – الخطوات:اطهي الفاصوليا المصفاة في جزء طازج من الماء غير المملح في مقلاة مع غطاء عليها حتى تنضج.استمر في إضافة الماء المغطاة بالفاصوليا وأضف الملح بمجرد أن تصبح طريةبمجرد أن تصبح الفاصوليا طرية – دع السائل يقللقدمي الفاصوليا في أوعية الحساء ورشي بعض البقدونس المفروم

7. وصفة ستيك كباب

مكونات:نصف كوب زيت زيتوننصف كوب صلصة الصويا1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر2 1/2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير1 ملعقة كبيرة عسل2 ملعقة صغيرة ديجون1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج1 lb شريحة لحم الخاصرة – مقطعة إلى قطع 1 بوصة8 أونصة زر أو فطر كريميني – نصفين ما لم يكن صغيراً واحفظه كاملاً3 حبات فليفلة صغيرة (1 أحمر ، 1 أخضر ، 1 أصفر) – مقطعة إلى قطع 14 بوصة1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى مكعبات1 ملعقة كبيرة زيت زيتونملح وفلفل أسود مطحون طازجًانصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم10 أعواد أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقلطريقة تحضير الكباب – الخطوات:اخفقي جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاءضع شرائح اللحم في كيس قابل للإغلاق بحجم جالون وصُب التتبيلة فوق شرائح اللحم ثم أغلق الكيس واضغط على الهواء الزائد أثناء تدليك التتبيلة جيدًا فوق شرائح اللحمضعيها في الثلاجة واتركيها تنقع لمدة 3-6 ساعاتسخني الشواية إلى 425 درجةقطع الخضار ورذاذ الزيتاستخدمي مسحوق الثوم لرش الخضار واستخدمي الملح والفلفلضعي شرائح اللحم والخضار على أسياخباستخدام فرشاة زيت ، قم بالشواء برفق وضع الكباب على الشواية لمدة 8-9 دقائق

8. صفة بيجوني- فطائر برنجال مغطاه بخليط دقيق الجرام.

مكونات:2 متوسطة برنجالس1 كوب دقيق3 ملاعق كبيرة دقيق أرزنصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حارملح1/3 ملعقة صغيرة بذور حبة البركةرشة صودا ثنائية الكربوهيدرات1 ملعقة صغيرة ملح أسود1 ملعقة كبيرة زيت ساخن (تضاف إلى الخليط)نصف كوب ماءزيت الطهي للقليكيف تستعد – الخطوات:قم بإزالة الجذع ، واغسله ، واتركه حتى يجفقطّعي البرانجالس إلى شرائح رفيعةفي وعاء نضيف دقيق الأرز والملح ومسحوق الفلفل الحار والكركم وبذور الخشخاش والصودا وبذور حبة البركة.اخلطي جميع المكونات وأضيفي الماء للحصول على قوام كثيفخفقت لتجنب الكتلزيت ساخن للقليبمجرد أن يسخن الزيت – خذ ملعقة كبيرة من الزيت الساخن واخلطه مع الخليطتغمس شرائح برنجال على كلا الجانبين في الخليط والقلي العميقاطبخ على دفعات – لتجنب زيادة التحميل على المقلاةتقلى على نار متوسطة – كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتجفيفه على منشفة ورقية لامتصاص الزيت

9. وصفة ضاحي فادا- فطائر العدس المنقوعة في صلصة الزبادي.مكونات:ينقع كوب من العدس الأسود طوال الليل / 4-5 ساعاتصفي كل الماء واطحن العدسأضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم. 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، رشة من الملح حسب الحاجةأضف ¼ -1 / 2 كوب ماء لطحن الخليطاخفق الخليط لمدة 2-3 دقائقيقلى الخليط حتى يصبح لونه ذهبىضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد

10. وصفة فتاش (سلطة)

مكونات:1 خس كبير1 طماطم كبيرة عنب ناضجة2-3 خيار فارسي½ فلفل أخضر كبير5 فجل (مكعبات)2 بصل أخضر – مقطعربع كوب بقدونس مفروم طازج3 ملاعق كبيرة زيت زيتون2 ملعقة كبيرة عصير ليمون2 فص ثوم1 ملعقة صغيرة سماق1 ملعقة صغيرة دبس رمان½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف½ ملح كوشيرفلفل اسودكيف تستعد – الخطوات:

اخفقي جميع المكونات وأضيفي الملح والفلفل حسب المواسم. يمكن تقديمه مع خبز البيتا.

10 Best Ramadan Recipes

https://hidjabaya.com/blogs/news/10-best-ramadan-recipes